استفاده از پودرکیک نیمه آماده یک روش سریع برای پخت یک کیک خوش طعم و خانگی محسوب می‌شود که احتمال خراب شدنش خیلی کم است و فقط با اضافه کردن تخم مرغ، روغن و شیر یا آب میتوان خیلی سریع یک کیک خوشمزه درست کرد.

یکی دیگر از مزیت های پودرکیک های نیمه آماده تنوع بالا با انواع طعم ها در بازار است که برای پخت کیک با مزه‌ی دلخواه میتوان از پودرکیک های موجود در فروشگاهها استفاده کرد و در منزل یک کیک بی نقص با طعم دلخواه آماده کرد.

مارک ها و طعم های مختلف پودر کیک ها ممکن است دستورات متفاوتی داشته باشند. باید هر پودر کیکی را مطابق با دستوری که روی جعبه ی آن نوشته شده است، درست کرد.

مواد اولیه مصرفی پودر کیک

مواد اوليه مصرفي براي توليد پودركيک شامل آرد، شكر، شير خشک، امولسیفاير، نمک، بیكينگ پودر و ساير افزودني ها و اسانس هاي خوراكي مجاز مي باشد.

تمامی پودرکیک های نیمه آماده، با استفاده از یک تکنولوژی مشخص تولید می شوند. از این رو، تفاوت عمده و تنوع زیادی که در انواع مختلف آن ها مشاهده می کنید، به دلیل تفاوت در نوع آرد مصرفی، طعم دهنده ها و اسانس های آن می باشد.

1. آرد گندم

یکی از اصلی ترین اجزای تشکیل دهنده پودر کیک، آرد گندم است. از ویژگی های اصلی هر کیک داشتن بافتی متخلخل است به طوری که دارای حفره های کوچک با دیواره نازک و حالتی اسفنجی باشد. ایجاد این ویژگی به عهده شبکه گلوتنی آرد گندم است که پس از مخلوط شدن آرد با آب به دست می آید.

۲.  شکر

پس از آرد، شکر از اصلی ترین عناصر تشکیل دهنده پودرکیک می‌باشد و از آن برای شیرین کردن طعم و تردکردن بافت کیک استفاده می‎شود.

نقش شکر فقط شیرین کردن کیک نیست، بلکه در ایجاد عطر و رنگ بعد از پخت، در کیک های کره ای و اسفنجی نیز اثر دارد و همچنین با حفظ رطوبت در بافت کیک باعث تاخیر در بیات شدن آن می شود.

3. شیر خشک

افزایش ارزش غذایی و بهبود طعم و رنگ کیک پخته شده از دلایل استفاده از شیر خشک است.

یکی دیگر از مزایای استفاده از شیر خشک این است که می توانید آن را مدت بیشتری نگهداری کنید و نگران فساد آن نباشید.

۴. بیکینگ پودر

یک عامل ورآورنده شیمیایی است که اضافه کردن آن به پودر کیک سبب پف کردن و سبک شدن بافت کیک پخته شده می شود.

زمانی که که رطوبت به بیکینگ پودر برسد، اسیدها و بازها واکنش داده و گاز دی اکسید کربن تولید می شود. پس از آن، این گاز درون خمیر حبس می شود که همین امر سبب تورم یا پف کیک می شود.

۵.  امولسیفایر

وظیفه اصلی آن ها ایجاد پایداری میان دو فاز مایع غیر قابل مخلوط شدن (مانند آب و روغن) است و بطور کلی میتوان گفت باعث یکنواختی بافت کیک می‌شود.

6. نمک طعام

اصلی ترین هدف استفاده از نمک، بهبود طعم محصول و کمک به بهبود بافت کیک است.

7. اسانس ها

از انواع اسانس ها به منظور بهبود عطر و طعم کیک استفاده می‌شود. از جمله اسانس های پرتقال، توت فرنگی و موزی.

 در کیک های ساده، بیشتر از طعم دهنده وانیل استفاده می‌شود.

ویژگی‌های یک پودر کیک خوب

1. بو و مزه: پودر کیک باید بو و مزه‌ی مربوط به مواد طعم‌دهنده مصرفی و قید شده روی بسته‌بندی را داشته باشد و مخصوصاً پس از پخت بدون بو و مزه تند شدگی و ماندگی باشد.

2. بافت: بافت پودر کیک باید یکنواخت و بدون وجود مواد خارجی و یا کلوخه ای باشد و بعد از پخت نیز بافت یکدست و مطلوبی داشته باشد.

3. قابلیت پخش: پودر کیک باید قابلیت پخش آسان و یکنواختی در مخلوط روغن و شیر یا آب داشته باشد و ترکیب کردن مواد آن به راحتی صورت گیرد.

مجتمع صنایع غذایی شیررضا تولید کننده انواع پودرکیک باکیفیت در طعم های مختلف می باشد.

انواع پودرکیک را اینجا ببینید.